КОФЕ ДЛЯ КАПУЧИНО и ЛАТТЕ, арабика 75%,робуста 25 % , CUPSBURG COFFEE Кофе молотый, 0,25 кг

Этот купаж мы создавали специально для приготовления «молочных» напитков. Это зерно темной обжарки. В состав смеси входит арабика из Эфиопии сухой обработки и робуста из Вьетнама. Арабика, как правило, обладает более легкими, фруктовыми, цветочными вкусами и ароматами. Робуста "отвечает" за плотность и насыщенность напитка. Однако кофе умеет удивлять. В данной смеси именно робуста чуть смягчает ферментированный вкус арабики и делает напиток мягче.

Особенно хорошо это ощущается в «черных» напитках – эспрессо, черный кофе, американо. Из данного купажа получается вкусный латте! Этот напиток любят именно за его молочный вкус, кофейная нота в нем не должна быть столь насыщенной,  как, например, в капучино, но это в любом случае кофейный напиток, и присутствие вкуса кофе в нем необходимо. Несмотря на название, купаж великолепен и для приготовления нежного капучино. Получается отличный баланс «черного и белого».

Важно знать, что отнюдь не каждый сорт арабики хорошо сочетаются с молоком. Какие-то обладают настолько яркой кислотностью, что молоко может свернуться! И особенно это характерно для зерна светлой обжарки. Другие имеют настолько нежный вкус, что просто теряются на фоне молока. А иные, напротив, обладают сильным вкусовым характером, что поглощают вкус молока.


Если из данной смеси заварить черный кофе, то вы отметите весьма насыщенный ферментированный вкус. Однако при добавлении молока эта кофейность не только остается, но и подчеркивается его сладостью.